Trồng trọt và chế biến nhân sâm

Quy trình trồng nhân sâm

Bạn có biết nhân sâm Hàn quốc phải mất tới 9 năm mới cho ra sản phẩm mà bạn đang sử dụng, quy trình trồng sâm không phức tạp nhưng mất nhiều thời gian và cần sự nghiêm túc trong công việc. Một cánh đồng canh tác sâm phải mất 2 năm để làm đất và phơi ải tăng độ mùn dinh dưỡng, nhân sâm được trồng trong 6 năm, thu hoạch và chế biến thành hồng sâm mất hơn 1 năm nữa. Có kỳ công không nào?

Vài lời về KGC - tập đoàn nhân sâm Hàn quốc

Nguồn gốc của tập đoàn Nhân Sâm Hàn Quốc, Korea Ginseng Corporation, là thuộc về chính phủ, và sau đó được tách riêng ra để duy trì thương hiệu truyền thống ngàn năm sản xuất nhân sâm. Thế nên, tập đoàn Nhân Sâm Hàn Quốc đặt ưu tiên hàng đầu vào sự an toàn và nâng cao tiêu chuẩn trong việc kiểm tra chất lượng.

 Mỗi rễ sâm đều được chăm sóc và theo dõi trong suốt 6 năm trồng trọt, tại một nông trại đã được sự chấp nhận và đánh giá kỹ càng. Những nông trại của chúng tôi làm việc theo hợp đồng, sau khi vùng đất trải qua nhiều thử nghiệm để đảm bảo đó là những vùng đất tươi tốt, được dùng một cách tự nhiên nhất.

Vào thời điểm thu hoạch, thì Sâm Hàn Quốc được xếp hạng trong ba quá trình : đánh giá về hình dáng, kiểm tra mô sâm, và trọng lượng. Trong quá trình đánh giá hình dáng, những củ sâm Cao Ly được chia thành các loại Thiên, Địa, và Tốt, tuỳ theo những tiêu chuẩn như màu sắc, đường rạn nứt, và hình dạng.

Trong quá trình kiểm tra mô sâm, những rễ sâm được thử nghiệm rất kỹ và đi qua luồng ánh sáng thật mạnh để kiểm tra cấu trúc bên trong của rễ. Cuối cùng, những rễ sâm được xếp loại theo trọng lượng vào tất cả là 9 cấp bậc. Chỉ những rễ sâm tốt nhất trên thế giới mới được dùng trong sản phẩm của KGC, tập đoàn Nhân Sâm Hàn Quốc.

Công việc chế biến rễ sâm Hàn Quốc được thực hiện ở những cơ sở tối tân, cũng như ở hãng xưởng nhân sâm lớn nhất thế giới. Chúng tôi kết hợp những phương pháp cổ truyền cũng như những cách sản xuất hiện đại tốt nhất, và làm việc dưới sự kiểm tra chất lượng rất nghiêm ngặt, cần thiết để sản xuất những sản phẩm hồng sâm Hàn Quốc tốt nhất trên thế giới.

Những rễ sâm còn nguyên, không được dùng để làm sản phẩm chế biến, thì sẽ được ép, phơi khô và cho vào một hộp gỗ đã được lót giấy Hanji (là một loại giấy bọc mảnh mai, cổ truyền của Hàn Quốc). Hộp gỗ này cũng được bọc bằng giấy, xếp trong một lớp nhựa, đóng gói chân không và giữ gìn một cách tự nhiên trong một hộp thiếc. Sau đó những hộp hồng sâm này sẽ được bán tại thị trường Châu Á là một sản phẩm đặc biệt thủ công trong ngành sức khoẻ.

Vì danh tiếng cao của tập đoàn Nhân Sâm Hàn Quốc, những hộp thiếc này có thể bán với giá hàng trăm và ngay cả hàng ngàn đô-la, tuỳ vào phẩm chất của những rễ nhân sâm bên trong. Những loại rễ sâm này, khi được cất ở một chỗ mát, không xáo trộn, thì sẽ giữ được độ tươi tốt và an toàn trong 10 năm hay hơn nữa, đó là vì những phương thức sản xuất chất lượng của hãng KGC.

Quá trình trồng nhân sâm

1. Chọn lựa và quản lý vùng đất trồng trọt: Địa thế lý tưởng cho việc trồng nhân sâm là một nơi thoáng rộng, xoay về hướng bắc hoặc đông bắc, không có vật gì làm cản trở gió, và có hệ thống thoát nước tốt. Về chất lượng của đất, thì cần phải có sự phân chia rõ ràng giữa phần đất trên, và những lớp đất sâu ở dưới, và đất mùn càng màu mỡ, thì việc trồng nhân sâm sẽ càng tốt hơn.

2. Chọn hạt và bóc vỏ: Chọn hạt sâm từ những cây sâm 4 tuổi vào giữa tháng Bảy, khi những trái có một màu đỏ tươi. Gieo hạt khi vỏ cứng của hạt được mở ra.

3. Gieo Hạt: Hạt sâm được gieo vào cuối tháng 10 cho đến đầu tháng 11

4. Cấy sâm: Vào khoảng giữa tháng cho đến cuối tháng Tư, hai năm sau khi gieo hạt, thì những mầm nhân sâm được đào lên từ luống gieo, và đem cấy vào ruộng chính.

5. Quá trình phát triển:
a. Nhân sâm một tuổi: Có ba lá nhỏ mọc lên từ một cuống, rễ sâm chính và rễ bên cạnh được hình thành.
b. Nhân sâm hai tuổi: Có năm lá nhỏ mọc ở mỗi hai cuống. Rễ bên cạnh được mọc lại vào trong rễ chính, sau khi nhân sâm được đem cấy vào ruộng chính.
c. Nhân sâm ba tuổi: Có năm lá nhỏ mọc trên ba cuống. Hoa sâm bắt đầu nở, rễ sâm lớn thêm, và hình hài của rễ đã cố định.
d. Nhân sâm bốn tuổi: Có năm lá nhỏ mọc trên bốn cuống, và rễ sâm to lớn thêm.
e. Nhân sâm năm tuổi: Có năm lá nhỏ mọc trên năm cuống, và rễ sâm tiếp tục lớn thêm.
f. Nhân sâm sáu tuổi: Có năm lá nhỏ mọc trên sáu cuống, và rễ sâm đã mọc thành dáng hình người. Những chất bổ của nhân sâm, những chất tốt cho sức khoẻ của con người, đã được tăng lên tột độ vào năm thứ 6 của rễ sâm; như thế, những hồng sâm cao cấp nhất sẽ được sản xuất với những rễ sâm được thu hoạch khi lên 6 tuổi.

6. Thu hoạch nhân sâm: Nhân sâm được thu hoạch vào mùa thu, khoảng tháng 9 hay tháng 10, khi rễ sâm được bốn hay sáu tuổi. Thu hoạch lý tưởng nhất là vào năm thứ 6.

Korea Ginseng Corporation - Cheong Kwan Jang

Phân loại nhân sâm theo cách chế biến

Hồng sâm được hấp và phơi khô để đảm bảo sự bảo tồn trong thời gian lâu dài. Quá trình hấp sâm làm tăng thêm số lượng của những chất bổ bằng cách kích thích sự thay đổi trong sự cấu thành của rễ sâm.

Korea Ginseng Corporation - Cheong Kwan Jang